La storia della nostra cantina inizia a Castello delle Forme, comune di Marsciano, nel 2015: è questo, infatti, l’anno in cui vengono realizzate la cantina di vinificazione e la prima vendemmia dell’azienda, che segue i vigneti già dal 2013.
A livello strutturale e tecnico la cantina è semplice e rispecchia l’idea di artigianato enologico: le sole pratiche che vi si svolgono sono la guida delle fermentazioni alcoliche e il controllo delle temperature dei mosti/vini.
La cantina è stata realizzata convertendo un vecchio magazzino, nel rispetto di tutte le norme in termini di igiene e trattamento degli alimenti.
La distanza dai vigneti è di poche centinaia di metri, così da permettere una tempestiva lavorazione della materia prima e limitando così ogni eventuale processo ossidativo indesiderato.
